В интернете можно найти огромное количество роликов, где человеку измеряют сахар после разных продуктов и делают вывод: «Если сахар поднялся — продукт вредный». Но физиология работает не настолько примитивно. После еды уровень глюкозы в крови действительно может повышаться. Особенно после продуктов, содержащих углеводы. И само по себе это не означает, что продукт автоматически становится вредным.
Даже фрукты повышают глюкозу
Яблоко, банан, виноград и другие фрукты содержат углеводы. Поэтому после их употребления уровень глюкозы может изменяться. Но кроме сахаров фрукты дают нам клетчатку, витамины, минералы, воду и различные биологически активные соединения. Поэтому оценивать продукт исключительно по тому, насколько после него поднялась глюкоза, — слишком упрощённый подход. Например, исследования в целом связывают регулярное употребление фруктов с положительными показателями здоровья, а не с необходимостью исключать их из рациона.
Важен не отдельный скачок, а весь рацион
Допустим, человек съел картофель, банан или яблоко и увидел повышение сахара. Что это нам говорит? Без дополнительного контекста — не так много. Намного важнее: какой размер порции, сколько человек потребляет калорий за сутки, сколько в рационе белка и клетчатки, насколько он физически активен и есть ли у него нарушения углеводного обмена. Проблема современной диетологии в социальных сетях в том, что один показатель часто вырывают из огромной системы. Глюкоза важна. Но она не существует отдельно от всего организма.
А что насыщает лучше?
Фрукты могут быть достаточно сытными относительно своей калорийности благодаря воде и клетчатке. При этом белковые продукты, например мясо, рыба, яйца или кисломолочные продукты, решают уже другую задачу — помогают получать необходимое количество белка. Поэтому бессмысленно сталкивать условное яблоко и куриную грудку и спрашивать: «Что из этого полезнее?» Это разные продукты с разными функциями. Лучший рацион — не тот, где мы пытаемся найти один идеальный продукт. Лучший рацион — тот, который можно соблюдать долго и который обеспечивает организм необходимыми белками, жирами, углеводами, клетчаткой и микроэлементами. Не бойтесь еды из-за одного графика глюкозы. Смотрите на картину целиком.
С чего начать
Начните с оценки состояния своего тела → https://egoshev.ru/testik Все программы → https://eg.egoshev.ru Клуб → https://eg.egoshev.ru/club Дыхание и осанка → https://egoshev.ru/dyhanieosanka Базовая настройка тела → https://egoshev.ru/baza Telegram-канал → https://t.me/EvgeniiGoshev
Это авторский разбор. Не диагноз, не план лечения и не обещание медицинского результата.
Не бойтесь еды из-за одного графика глюкозы. Смотрите на картину целиком.